10 Филиппинских блюд для истинных гурманов

Когда людям, незнакомым с филиппинской кухней, говорят об этой пище, обычно представляют свинину с яйцами, адобо и лечон. Это основные блюда, но в этой яркой кухне, безусловно, присутствует гораздо больше интересного, чем кажется на первый взгляд.
Под влиянием малайско-индонезийской, китайской и испанской кухонь филиппинская отличается незабываемым вкусом, необычной формой, цветом и текстурой. Кроме того, в каждом регионе и провинции есть свои собственные местные рецепты и региональные изыски

Arroz Caldo (Арроз Кальдо)

Лучше всего смаковать в холодный, дождливый день. Вкусное рисовое варево с обжаренным луком, чесноком и имбирем, что придает приятный аромат, приправленное рыбной добавкой и в курином бульоне с кусочками курицы.
Перед тем, как подавать, его посыпают жареным чесноком и кладут половину яйца вкрутую, затем приправляют соком лайма и рыбным соусом. Скажите нам, что это не идеальная еда для комфорта

Sizzling Sisig (Сизиг)

Сизиг изначально была закусками в баре, традиционно приготовленными из рубленой свиной щеки, ушей и печени. Сегодня многие рестораны делают сизиг с свининой или бангусом (молочная рыба), чтобы оно стало более популярным и доступным для придирчивых едоков.
Это блюдо происходило из провинции Пампанга и обычно подается на горячем подносе с лимоном или лимонным соком. Можно похвастаться различными выкладками и хорошо выглядит в миске с простым рисом

Pancit Canton (Пансит)

Пансит-кантон, который является филиппинской версией chow mien, уже давно стал обыденным кушаньем из лапши на Филиппинах. Настолько, что есть даже «быстрая» версия в меню на уровне бюджетных учреждений.
Красочное и очень вкусное, обычно приправляется устрицами и подается с кусочками мяса, морковью, луком и капустой. Вариант fancier включает китайскую колбасу, снежный горох, креветки и рыбные шарики. Приправа из сока лайма (каламанси) перед подачей просто обязательна

Sinigang na Baboy (Синиганг на Бабой)

Когда-нибудь видели кислый суп? Если нет, то вам нужно испытать удовольствие от Sinigang na Baboy, популярного супового первого, которое лучше всего потребляется горячим, с рыбным соусом и совместно с обжаренным или простым рисом.
Кислота исходит из ядра тамаринда, а ее основные ингредиенты включают в себя некоторые виды мяса. Свинина – наилучший канг (водный шпинат), фасоль, помидоры и банановый перец. Несколько сортов включают таро.
Как и Арроз Кальдо, это будет лучшее, что можно попробовать в холодный или дождливый день

Pancit Palabok (Пансит Палабок)

Постоянно присутствующее в меню на любых вечеринках, Pancit Palabok – это больше закуска, чем настоящая еда. А по сути бигон (крахмальная лапша), увенчанный густой апельсиновой приправой, молотой свинины, аннато-порошка и креветок. Блюдо также посыпается маленькими кусочками креветок или чичаронами, тертым яйцом вкрутую и луком.
Лучше всего смешивать все вместе с рыбным соусом и каламанси, чтобы выглядело, как знак радиоактивной опасности (из-за его ярко-оранжевого цвета). По вкусовым качествам это еда является любимой у филиппинцев

Лечон Кавали (Лечон Кавали)

На Филиппинах любят свинину, и многие рецепты связаны именно с ней. Также есть отдельные приготовления такие, Лечон Паксиу и Тосино.
Тем не менее, фаворитом среди них, который неизвестен большинству жителей Запада, значится Лечон Кавали. Это творение скорее на особый случай, чем на каждый день. Хрустящее и очень вкусное, подается с соусом из лечона и потребляется с жареным чесночным рисом

Kare-Kare (Каре-Каре)

Возможно, самым сложным из всего перечисленного является Kare-kare с арахисом, тушеной говядины. Трудно представить себе тушеное мясо с арахисом и арахисовым маслом в качестве основы, но именно оно изменит вашу жизнь после того, как вы его попробуете.
Как и Панцит Палабок, Аннатто придает ей оранжевый цвет. Для разнообразия добавляются овощи, такие как бок-чой, баклажаны и стручковые бобы

Ube Jam (Убе Джем)

Как и тайская кухня, филиппинская кухня отлично сочетается с восхитительными десертами. Одним из лучших и, в то же время, трудных для поиска является Ube jam или Ube Halaya. Готовка производится из фиолетового яма, пюре, сгущенного и кокосового молока.
Варится в горшке на плите и идеально с небольшими комочками для твердости

Halo-Halo (Хало-Хало)

Halo-halo – лучший десерт. Почти все ели его, особенно в жаркий и влажный азиатский сезон.
Слово «гагало» тагальского языка означает «смешивать», а десерт является смесью нескольких разных ингредиентов: ледяная стружка, сгущенка, сладкие бобы, саго, гуламан, фланель, бананы, джекфрут, ната-де-коко, ube jam, Pinipig и мороженое. В основном это лакомство употребляют, чтобы остыть в жаркие дни

Cassava Cake (Кассава пирог)

Этот вкусный торт сделан из тертой кассавы, сгущенного и кокосового молока, крема, яиц и сахара, запеченных, затем жаренных.
С таким количеством изумительных сладких яств – бинигнетом или гинатаном, puto at kutsinta, бибинка, турон, саго в гуламане и сапин-сапин, выбирать что-то другое очень сложно. Однако, маниока (кассава) – удивительный корневой плод, вкус которого прекрасно реализован именно в этом десерте и достоин выбора

Источник: https://vk.com/@philippines_panglao-10-filippinskih-blud-dlya-istinnyh-gurmanov